Como fazer frutas cristalizadas em casa?
Descubra como transformar frutas frescas em deliciosos pedaços doces com esse passo a passo
Preparar frutas cristalizadas em casa é uma maneira deliciosa de aproveitar frutas frescas, evitar desperdícios e criar um doce que pode ser utilizado em diversas receitas ou consumido sozinho.
Apesar de parecer uma técnica complicada, o processo é mais simples do que muitos imaginam. Acompanhe o passo a passo para obter um resultado perfeito.
O que exatamente são as frutas cristalizadas?
Frutas cristalizadas são pedaços de frutas desidratadas com uma camada de açúcar que age como conservante. Elas são muito populares em receitas de bolos, pães e sobremesas, especialmente em épocas festivas como o Natal.
O processo de cristalização é antigo e tem como objetivo preservar os alimentos, mantendo sua textura e sabor.
Frutas mais indicadas para cristalização
Nem todas as frutas são ideais para cristalização, mas muitas podem ser utilizadas com sucesso. Algumas das mais comuns incluem:
- Laranja (casca e fatias);
- Limão (casca);
- Abacaxi;
- Mamão;
- Figo;
- Cereja;
- Manga.
Escolha frutas maduras e firmes para garantir que o resultado seja saboroso e com boa textura.
Ingredientes necessários para a cristalização
Para preparar frutas cristalizadas em casa, você vai precisar de:
- 1 kg de frutas de sua preferência;
- 500 g de açúcar refinado;
- 1 litro de água;
- Suco de 1 limão (opcional, para manter a cor das frutas);
- Açúcar extra para polvilhar (opcional).
Passo a passo para cristalizar frutas
Veja como fazer as frutas cristalizadas em casa com facilidade e sem ter problemas durante o preparo!
1. Preparo inicial das frutas
Lave bem as frutas escolhidas e, se necessário, descasque ou corte em pedaços menores. Para frutas com casca grossa, como a laranja, é recomendado retirar a parte branca interna para evitar amargor.
2. Cozinhar as frutas
Coloque as frutas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las. Adicione o suco de limão, se estiver usando. Cozinhe em fogo médio até que as frutas fiquem macias, mas sem desmanchar.
3. Preparar a calda de açúcar
Em outra panela, misture o açúcar refinado e 1 litro de água. Leve ao fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, formando uma calda levemente espessa.
4. Adicionar as frutas à calda
Com cuidado, transfira as frutas cozidas para a panela com a calda de açúcar. Deixe ferver em fogo baixo até que as frutas absorvam bem o açúcar. Esse processo pode levar de 20 a 30 minutos, dependendo do tipo de fruta.
5. Secagem
Retire as frutas da calda com uma escumadeira e coloque-as sobre uma grade ou papel manteiga para secar. Certifique-se de que as frutas não estejam sobrepostas para evitar que grudem.
6. Finalização com açúcar
Depois que as frutas estiverem bem secas, polvilhe-as com açúcar refinado, se desejar. Isso dará um aspecto ainda mais cristalizado e aumentará sua conservação.
Dicas importantes
- Paciência: O processo de secagem pode levar algumas horas ou até mesmo um dia inteiro, dependendo da umidade do ambiente.
- Armazenamento: Guarde as frutas cristalizadas em potes herméticos para evitar a absorção de umidade.
- Variedade: Experimente misturar diferentes frutas para criar combinações únicas de sabores e cores.
Como usar frutas cristalizadas
As frutas cristalizadas são versáteis e podem ser utilizadas de diversas formas:
- Em receitas de bolos e tortas, como panetone e bolo de frutas;
- Como topping para sorvetes e sobremesas;
- Em pães e biscoitos;
- Como um lanche doce e natural.
Ao preparar frutas cristalizadas em casa, você tem o controle de uma produção artesanal e divertida. O preparo pode ser também uma forma de conseguir uma renda extra ao por a venda as frutas cristalizadas produzidas.
Mas, se você prefere as frutas prontas para evitar o trabalho em casa, você também pode buscar lojas que vendem o produto. No Mercadão de São Paulo, por exemplo, você consegue encontrar com facilidade.
Aproveite a época do natal para preparar ou comprar frutas cristalizadas e adoçar ainda mais a data festiva.